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石斑鱼的切割方法如下：
1：首先去除鱼鳞和内脏，确保鱼身干净。
2：从鱼背沿脊骨切开，注意保持鱼皮完整。
3：将鱼肉从鱼骨上慢慢分离，注意去除小骨和鱼刺。
4：根据烹饪需求，将鱼肉切成片或块。切片时，可保持鱼肉略带厚度，以保留口感。
以上步骤完成后，石斑鱼即可用于各种烹饪方式。
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