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石斑鱼的做法多样，其中清蒸石斑鱼是经典且受欢迎的家常做法。具体步骤包括：
（1）清洗石斑鱼，去鳞去内脏，两面各划几刀便于入味。
（2）用姜丝、葱丝、料酒、盐等调料腌制鱼身10分钟。
（3）将腌好的鱼放入盘中，再放上一些姜丝和葱丝。
（4）蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。
（5）蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝和葱丝，换上新的葱丝和姜丝。
（6）在鱼身上淋上蒸鱼豉油或酱油，再浇上热油即可。
此外，石斑鱼还可以红烧、煎炸、煲汤等多种烹饪方式。
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