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1.购买新鲜的红石斑鱼,让卖家处理好鱼鳞和内脏。
2.在鱼身两侧平行斜划几刀,拍上干面粉后抖掉多余的面粉。
3.油热后将鱼煎至两面金黄酥脆,取出备用。

4.锅中炒香葱姜蒜和干辣椒,加入蒜蓉辣椒酱炒香。
5.放入煎好的鱼,倒入米醋、生抽、白砂糖、白酒和水,用海盐调味,大火收汁至汤汁浓稠,充分入味。
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