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石斑鱼主要生活在温带和热带海域，包括大西洋、太平洋和印度洋，一般在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中，石斑鱼体色多变，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼大多数生活在珊瑚礁，而它本身不仅凶猛，而且还非常好斗，当然这种好斗的性格仅限于雄性石斑鱼，雌性的比较文雅一点。至于雄性石斑鱼的好斗由来已久。再加上石斑鱼低脂肪高蛋白，还富含各种维生素，味道上非常鲜。所以，目前吃的人也不少，只是市面上的石斑鱼都是人工养殖的。
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