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直接清蒸就可以，石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是高档筵席常用的佳肴，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，具有健脾、益气的药用价值。
烹饪时需要注意，将鱼肉煎至两面焦黄后向锅中加水，加水时用滚烫的开水最佳，若水的温度不够，则需要分次加入，这样不会使鱼肉温度瞬间降低，影响鱼汤滋味口感。鱼片悼水一定要加入超过鱼片四到五倍的水量，这样鱼片有足够的空间，更容易烫熟。
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