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淡水石斑鱼的鱼肉没有毒，可以放心吃，但是卵是有微毒的，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状；猫、鸡等动物食鱼卵会引起死亡。因此，在食用淡水石斑鱼时，需要注意不要食用鱼卵。
淡水石斑鱼喜欢水质清澈、溶氧充足的环境，所以鱼塘选址要在水源充足、排灌方便、无污染的地方，塘底要平坦，塘埂坚固，以防漏水垮塌。塘底淤泥不宜太厚，不然容易滋生细菌，影响鱼儿健康。
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