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如果石斑鱼吃起来有点苦，可能是由几个原因造成的。首先，鱼胆可能在处理过程中不慎被弄破，胆汁流出污染了鱼肉，因为鱼胆是苦的。其次，如果鱼没有处理干净，如鱼鳞、内脏或黑膜等部分残留，也可能导致口感发苦。
此外，如果烹饪时调料使用不当，如加入了过多的苦味调料或烹饪时间过长，也可能影响石斑鱼的口感。
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