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现在有石斑鱼，石斑鱼是珍贵的海水鱼类，全球已知有98个种类，而中国拥有超过30个种类。在养殖领域，常见的石斑鱼种类约有10多个，包括赤点石斑鱼（红斑）、青石斑鱼（土斑）、斜带石斑鱼（红点青斑）等。
石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，一举成为经济价值很高的鱼类，宴席上的佳肴，是畅销港澳台的名贵海鲜品。
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