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先将石斑鱼放入冷水中浸泡几分钟,使鱼身表面的冰衣融掉。然后,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,去除大部分沙鳞。

接着,将鱼放入冷水中冲洗,之后用钢丝球轻轻刮掉剩余的沙鳞,约3分钟即可去除干净。若仍有部分沙鳞未去除,可用小刀轻轻切掉。
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