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石斑鱼属于海水鱼类，通常生活在热带和亚热带地区的海洋中，包括大西洋、太平洋和印度洋。这些鱼类通常栖息在珊瑚礁、海草床、沙质底部和岩礁等不同类型的水域中，从浅海到深海都有它们的分布。
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
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