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各有特色，就看个人的喜好了，但不少人说石斑鱼与桂鱼相比，石斑鱼的肉质更细嫩，富有弹性，入口即化，无论是清蒸、红烧、炖汤还是做成生鱼片，都是不错的选择。
而且，石斑鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，且易于消化。对人体健康非常有益。营养价值高，不过，需要注意的是，石斑鱼不能和枣一起吃，容易影响肠胃的正常功效，导致消化不良，同时也不利于对营养物质的吸收。此外，感冒、烧伤以及痰湿体质人群也不宜食用石斑鱼，否则会加重他们的病情，不利于对病情的控制。
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