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炖石斑鱼的做法通常有两种，第一种就是家常炖小石斑，这道菜肴主要就是我们先热锅冷油，放食盐，切葱姜。然后将小石斑慢煎至两边定型，同时，我们可以淋上一些料酒和陈醋，同时，放上一些生抽、白糖、葱姜和食盐。用中火焖煮至汤汁不多，关火后放葱叶和鸡精即可。
另一道菜肴就是黄金浓汤石斑鱼片，这是一道以石斑鱼为主的一道位菜，它们的主要做法就是将石斑鱼和我们特别熬制的黄金浓汤一起结合，这样我们喝到的每一口都是能吃到鱼肉和鲜美的浓汤，可以说是老少皆宜的菜肴。
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