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石斑鱼的人工养殖主要包括网箱养殖和池塘养殖两种方式。网箱养殖是集约化的养殖方式，便于管理且生产效益较高。
池塘养殖则需模仿海区环境，注意水质、底质等条件。在养殖过程中，需选择健壮、无病、无鳞片损伤的鱼苗，合理控制放养密度，并根据鱼体大小分档次饲养。饲料以鲜度较高的小杂鱼为主，也可逐渐驯化至人工配合饲料。
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