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石斑鱼的好产地众多，广东、福建、海南等地石斑鱼资源丰富，品质优良，尤其是广东省产量最大。另外浙江嵊泗石斑鱼素为美食家推崇，以其肉质细嫩、洁白如鸡肉而著称。
还有台湾海峡中部地区因水深、水温适宜，产出的石斑鱼品质上乘。还有就是印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，如澳大利亚、东南亚等地也有丰富的石斑鱼资源。总之，石斑鱼的好产地遍布国内外，各有特色。
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