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石斑鱼的做有很多的，每一种都很好吃的，一般是清蒸石斑鱼，清蒸是保持石斑鱼原汁原味的最佳烹饪方式。将石斑鱼处理干净，用姜丝、葱丝、生抽、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出石斑鱼放入盘中（石斑鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。清蒸石斑鱼的口感鲜嫩，肉质细腻，清香扑鼻，是海鲜爱好者的最爱。
还有红烧石斑鱼，红烧石斑鱼的做法是将石斑鱼处理干净后两面放葱、姜丝，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉、香醋、水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后收汁装盘即可。红烧石斑鱼的口味香醇，肉质鲜嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。
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