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烤秋刀鱼制作步骤如下：秋刀鱼去内脏、鳃，洗净后用厨房纸吸干水分，鱼身划 2-3 刀，加料酒、盐、黑胡椒、姜片腌制 20 分钟。烤箱预热 200℃，烤盘铺锡纸，刷一层油，放上秋刀鱼，表面刷橄榄油，撒上孜然粉或辣椒粉（可选）。
放入烤箱中层，上下火烤 15-20 分钟，至表面金黄微焦。取出后挤上柠檬汁，撒葱花或白芝麻点缀，外焦里嫩，搭配椒盐或辣椒酱食用更入味，简单易做。
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