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椒盐秋刀鱼做法如下：先将秋刀鱼去内脏、鳃，洗净后用厨房纸吸干水分，鱼身划 2-3 刀（方便入味）。放入碗中，加料酒、姜片、少许盐腌制 15 分钟去腥。热锅倒油，油温六成热时放入秋刀鱼，中小火煎至两面金黄酥脆后捞出控油。
另起锅少许油，爆香蒜末、干辣椒，撒入椒盐粉（可按口味添加孜然粉），放入煎好的秋刀鱼快速翻炒均匀，最后撒葱花即可。外酥里嫩，咸香入味，是下酒下饭的美味。
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