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购买秋刀鱼时，选择正规渠道和新鲜产品是关键。建议优先前往大型海鲜市场或连锁超市，这些场所的水产品流通较快，保鲜措施完善，秋刀鱼多为冰鲜或冷冻状态，品质相对有保障。
在挑选时，注意观察鱼的外观：新鲜的秋刀鱼眼睛明亮清澈，角膜透明；鱼鳃呈鲜红或紫红色，无异味；体表有光泽，鳞片完整不易脱落，背部青灰色，腹部银白色；用手指按压鱼身，肉质紧实有弹性，不凹陷。冷冻秋刀鱼需注意查看包装是否完整，生产日期和保质期是否清晰，避免购买到反复解冻的产品。
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