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将秋刀鱼清理干净后，去除鱼鳞和内脏，在鱼身两侧划几道口子以便入味。可以用盐、姜片、葱丝腌制30分钟，然后放入预热至180度的烤箱中烤40分钟，中途需翻面并再次刷油。
秋刀鱼去肠洗净后，用平锅煎至两面金黄，再加入老抽、白糖、葱姜等调料红烧，直至水分烧干即可。
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