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正宗秋刀鱼一般体长在30厘米左右，最大可以达到50厘米甚至更长。秋刀鱼的体型细圆且呈棒状，腹部呈银灰色。
秋刀鱼的肉质细嫩肥美，具有高蛋白、高脂肪的特点，且价格低廉，深受广大消费者的青睐。其脂肪中富含不饱和脂肪酸、氨基酸和多种维生素及矿物质，具有益智健脑、延缓衰老、预防心脑血管疾病和贫血等作用。
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