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秋刀鱼要放柠檬主要有以下几个原因：
去腥增香：柠檬中的柠檬酸能与秋刀鱼中的胺类物质反应，起到去腥增香的效果。
提升口感：柠檬汁的酸味和柠檬的清香能提升秋刀鱼的口感，使其更加鲜美可口。
促进消化：柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化。
因此，在烹饪秋刀鱼时，搭配柠檬能显著提升菜肴的风味和品质。
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