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竹鼠平均价格为420元/对（广西、贵州、云南、广东、湖南）各地价格差异较大，广西较低竹鼠报价240元/对，贵州较高竹鼠报价700元/对；竹鼠肉鼠平均价格为45-55元/斤（全国），两广地区需求仍然旺盛。
竹鼠是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们食物构成的一大补品。竹鼠以四肢和借助牙齿挖洞，有较强的挖掘洞穴的能力。营穴居生活，昼伏夜出，性喜在安静、清洁、干燥、光线适宜、空气新鲜的环境中生活。性情温驯，公母形影不离，抗逆性强，生活的温度适宜在8～40℃，最适温度在11.7～28.5℃。食性中华竹鼠是植食性动物，可摄取各类竹子、甘蔗、玉米等的根茎及草根植物的种子和果实为食。
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