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竹鼠是一种野味，是南方人特别喜欢吃的一种野味，吃野味的习俗久远。竹鼠的肉质鲜美营养比较丰富，含有丰富的蛋白质，其中人体多需要的氨基酸比较丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类。
竹鼠肉还可以促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
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