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金丝燕的品种较多，常见的有大金丝燕、小金丝燕、白腹金丝燕等。大金丝燕体型稍大，主要分布在东南亚及太平洋诸岛的洞穴中，其分泌的唾液是制作燕窝的主要来源之一；小金丝燕体型较小，多栖息于沿海地区的岩洞，习性与大金丝燕相似；
白腹金丝燕腹部羽毛呈白色，分布范围较广，在热带及亚热带的岩壁洞穴中较为常见。这些品种的金丝燕都以分泌富含胶质的唾液筑巢，不同品种的燕窝在形态和成分上会略有差异，但均是较为珍贵的食材。
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