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在炖鸽子时，水的选择对汤品的口感和营养有一定影响。一般来说，使用清水炖煮是最常见且简单的方法。清水能够充分保留鸽子肉的原汁原味，同时让食材中的营养成分更好地溶解在汤中。
如果追求更加鲜美的口感，可以在炖煮前将鸽子肉用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后再用清水炖煮。
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