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鸽子汤加很多食材都可以炖，风味各异，但营养价值都很高，比如用西洋参与鸽子一同炖煮，具有补气养阴、清热生津的功效。用黄芪这些中药材来与鸽子同炖，具有补气养血的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群。
在常见的食材中，也可以用胡萝卜与鸽子搭配炖汤，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，不仅颜色诱人，还能增加汤品的营养价值。
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