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鸽子一般需要小火慢炖1到2小时，甚至更长时间，以达到最佳口感和营养效果，当然，这是指普通锅具炖煮的情况下，这样能够较好地保持温度和水分，有利于鸽子营养成分的充分融入汤中。
如果用高压锅的话，由于高压锅能够增加内部气压，提高沸点，使得炖煮过程更加高效，因此炖鸽子所需时间较短，一般上汽后炖30-40分钟即可。但需要注意的是，虽然高压锅炖煮时间短，但可能会影响鸽子的营养成分释放。
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