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鸽子小火清炖就已经很美味，因为鸽子肉质十分鲜美，调味料只需少许盐即可，保留本质原味。当然，也可以根据自己的喜好加入红枣、枸杞子、参须等辅料。
但无论清水炖还是跟其他食材、药材一起炖，鸽子也需要先焯水去腥。如选用药材搭配炖汤，可以在炖煮过程中将药材放入砂锅或药袋中，与鸽子一同炖煮。这样可以充分释放药材的营养成分，使汤汁更加滋补。
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