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鸽子蛋大概在5元一枚，据说每对鸽子，一次就产2个蛋，如果不孵蛋，一个月也就产4至6个蛋。若要孵小鸽子，则要隔40天才会再产第二次蛋，产量非常低，所以价格相对其他蛋类要贵一些。
此外，鸽子蛋的营养还是很高的，有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分，易于消化吸收。老人、儿童、孕妇等等都很适合吃，不过市面上有些人以假乱真，所以购买时还是需要会辨别真假鸽子蛋，这样才选到真正的鸽子蛋。
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