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在购买鸽子时,我们只需要让卖家将外面的毛去掉,并处理掉内脏即可,千万不要放血,也不要剁块。因为这样会导致鸽子的营养大量流失,买回来的鸽子需要在水中多次冲洗干净后,转移到砂锅中。然后将葱段、生姜放入锅中,再加入适量的料酒去腥味。

中医认为,鸽子主要以肉入药,性平、味咸,归肝、肺、肾经,可解毒、消风、补气、滋阴、活血、调经、定痛,适用年老体衰、大病初愈、头晕神昏、血枯闭经、肠风下血、恶疮疥癣等病症,对外伤有加快愈合恢复作用。
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