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鸽子炖鱼胶具有壮体补肾、生机活力，健脑补肾的功效，同时还要降低血压，调整人体血糖的作用，如果平时经常使用鸽子炖鱼胶，还可以有效的增强体质，提高自身的免疫力以及增加皮肤的弹性。
鸽肉营养丰富，我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法，有补脏腑、益气血、温肾助阳之功，都是调和气血的助孕美食。老鸽炖汤，汤水不但香喷喷，而且还很清甜可口。红枣配盈润得炖出油的黄花胶，光看看就很有营养。
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