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鸽子油能吃的，而且是有一定的营养价值的，鸽子油中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度来讲，鸽血中富含血红蛋白，能使术后伤口更好地愈合。而女性常食鸽肉，可调补气血。
还有鸽子是吃五谷杂粮而养起来的鸟类，它主要以玉米，高梁，豌豆，花生米，油菜籽红花稻谷等为主要的食物因此由这些食物饲养的鸽孑对人体很有营养价值。喝鸽子油应适量，避免贪食，避免与热性食物同时过多进食，以免影响胃肠道消化吸收或引起肥胖等情况。
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