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鳄鱼龟的杀法如下：
洗净：将鳄鱼龟放入盘中，用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净，滴干水。
去掉头颈：用筷子逗龟，咬住后，将龟头拉出，用刀去掉头颈。
去壳去皮：将整个龟放入70～80℃的热水中烫一下拿出，将龟外壳及头部四肢的皮脱去。
去掉甲桥：将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥去掉，或用短木或锤子敲击刀背进刀。
背甲与龟肉分离：用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处划开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处去掉，就可以将背甲与龟肉分离。
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