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吃货们都知道大闸蟹不仅味道鲜美，从蟹黄、蟹膏到蟹肉，再到蟹壳都具有丰富的营养。其富含蛋白质和多种维生素，含有的维生素A高于其它陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类要高出6-10倍。
蟹黄
蟹黄口感鲜美醇厚，富含蛋白质、磷脂，拥有丰富的微量元素、钙、磷和其他人体必须的营养成分。食用蟹黄有利于提高免疫力、滋养补虚；可以养筋活血、补骨添髓，有一定的食疗效果；除此以外，食用蟹黄还具有一定的抗结核作用。
蟹膏
鲜甜糯腻的蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷等营养物质。食用蟹膏可以提高人体免疫力；维持血液在血管流动的通畅，起到清理、保护血管的作用；还具有美容养颜的功效。
蟹肉
蟹肉味咸性寒，含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素。食用蟹肉对人体有滋养补虚的功效；可以去瘀血、黄疸；还可以补骨活血，通经络，治疗腰腿酸痛的毛病。蟹肉也是儿童天然的滋补品，食用可以补充优质蛋白质和各种微量元素。
蟹壳
蟹壳虽然不能食用，但其含有的营养物质也十分丰厚，如甲壳质、蟹黄素、碳酸钙等等。具有清热解毒、破瘀消积的功效；可以提高人体免疫力，也被认为是止血的良药。
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