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鲨鱼种比较好吃的是淡水鲨鱼肉，淡水鲨鱼，也叫八珍鱼、虎头鲨，是一种淡水鱼类。之所以叫它鲨鱼，是因为它的外形与鲨鱼非常相似。但实际上，淡水鲨鱼与真正意义上的鲨鱼并没有关系。
鲨鱼的地理分布并不太清晰，只知其活动范围广泛，与觅食、繁殖和季节性环境变化等因素关联甚密，上至淡水江湖、下至千米深海都能寻觅到它们的踪迹，目前已知鲨鱼约四百多种。
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