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中国允许食用的鲨鱼都是人工养殖的鲨鱼。
中国法律保护的鲨鱼种类包括大白鲨、鲸鲨、姥鲨、鼠鲨、短尾真鲨、噬人鲨、半锯鲨、柠檬鲨等，这些品种严禁捕捞和销售。人工养殖的鲨鱼有条纹斑竹鲨或点纹斑竹鲨（狗鲨）等。
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