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食蚊鱼原产于墨西哥和美国的热带水域，是热带鱼的典型代表，甚至可以在摄氏40度以上的水中生存。 由于它生长迅速，肉质鲜美，所以成为许多家庭餐桌上不可缺少的美味佳肴。
然而，由于温度过高或过低都会使其存活率降低，从而导致大量死亡。因此，如何提高成活率至关重要。 像罗非鱼和加州鲈一样，低温被认为是食蚊鱼的最大缺点，这也是它们在南方广泛流行但在北方不那么普遍的主要原因。
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