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烹饪石斑鱼的方法有很多，比较常见的就是清蒸了，将石斑鱼洗净，切几刀，加入姜片、葱段、料酒腌制10分钟。蒸锅中加水烧开，将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，中火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透即可。
世界上的石斑鱼类广泛分布在大西洋、印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。在我国的东海、台湾海峡和南海海域，则拥有多达 65 种石斑鱼。以下这 5 种，是市面上较为常见的可入菜品种。
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