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要蒸出美味的石斑鱼，可以遵循以下步骤：
1：选用新鲜活鱼，搭配葱、姜、蒸鱼豉油等调料。
2：将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，并在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
3：用料酒、葱姜水等调料腌制鱼身，去除腥味，同时增加底味。
4：在盘底铺上葱段和姜片，放上腌制好的石斑鱼，再淋上少许花生油或猪油，增加鱼肉的滑嫩和香气。然后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5：蒸好后取出鱼盘，去掉上面的葱姜，撒上新的葱姜丝和红椒丝，淋上热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油即可。
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