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石斑鱼比较好的种类，主要是下面这两种。
1、龙趸：也被称为“石斑之王”，它们是石斑鱼种类中体型最大的，平时主要是生活在热带、亚热带的珊瑚礁海区，一直以来，它们都是以鲜美的肉质著称。
2、东星斑：以通红的外观和雪白的肉质被我们熟知，吃起来有种鲜甜的口感，是属于较为名贵的食用鱼。
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