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石斑鱼处理干净后，在鱼身两侧各划几刀。
锅中加热适量油，放入石斑鱼煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱段和姜片爆香。
加入生抽、老抽、黄酒和适量水，放入冰糖，煮至冰糖融化。
放入煎好的石斑鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
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