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据了解，石斑鱼一共有163种。包括龙趸、海红斑、老鼠斑、青斑、老虎斑、金钱斑、珍珠龙趸等等。
其中，老鼠斑很受大家喜欢，主要因为它们肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，既是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类。
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