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石斑鱼的种类繁多，全球共有约163种，其中一些较为知名的种类包括：
东星斑：以其蓝色的眼睛和身上的白色花点著称，产自中国东部的东沙群岛。
青石斑鱼：体侧有5条暗褐色横带，全身散布着橙黄色斑点。
赤点石斑鱼（红斑）：分布于北太平洋西部，特别是南海和东海南部，体长通常为20厘米。
宝石石斑鱼：体表及各鳍上满布宝石状斑点，生长缓慢，属于暖温性中下层鱼类。
龙趸（中巨石斑鱼）：也称为猪羔斑，是大型名贵食用鱼类，体长可达60-70厘米。
鞍带石斑鱼：又称花尾龙趸或龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大者，分布于印度-太平洋区。
金虎杂交斑：由棕点石斑鱼和蓝身大斑石斑杂交而成，生长速度快，抗病、抗逆能力强。
这些石斑鱼种类不仅在野生环境中分布广泛，而且在许多地区也被广泛养殖，以满足市场需求。每种石斑鱼都有其独特的外观特征和生态习性，使得它们在食用、观赏以及科学研究方面都具有重要的价值。
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