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石斑鱼，学名Epinetmus spp.，属于鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类，是一种暖水性底层鱼类，石斑鱼既有海水种类也有淡水种类。
石斑鱼主要栖息于热带及温带海洋，尤其是沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。它们通常不喜欢成群结队，而是单独或小群体活动。石斑鱼是肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、小型鱼类和头足类。石斑鱼对环境的适应性强，能够在盐度较高的海域生存，最适生长温度为22～28℃。此外，石斑鱼具有雌雄同体的特点，雌性先成熟，存在性转变现象。
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