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冷冻的石斑鱼可以蒸着吃，首先将冷冻石斑鱼提前放在冰箱冷藏室缓慢解冻，这样能最大程度保持鱼肉的鲜嫩。
解冻后清洗干净，在鱼身上划几刀，放上葱姜丝，倒上适量料酒去腥。锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，根据鱼的大小蒸适当的时间。蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，重新放上葱姜丝，淋上热油激发香味，再浇上蒸鱼豉油。这样蒸出的冷冻石斑鱼虽不及新鲜的口感绝佳，但也别有一番风味，肉质依然细腻，味道鲜美可口。
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