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石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀,用盐涂抹鱼全身腌制备用,姜切丝蒜拍扁葱切段,香菜切段,把姜蒜和一半的葱放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸十五分钟,蒸好取出倒掉汤汁,夹掉葱姜蒜,放入另一半的葱段和香菜,淋上味极鲜酱油,最后浇上烧热的油即可。

“石斑”其实是一种统称,包括许多不同的种类。全球的石斑鱼大概共有一百多种,全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲,目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。
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