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蒸石斑鱼，先将鱼去鳞，去腮，去内脏后，腹部放入姜片，葱，花椒，少许盐，鱼身撒白胡椒粉，料酒，少许盐，腌制一小时，翻面，再腌一小时，盘底放葱条姜片，鱼放在葱姜上。
鱼身放姜葱丝，保鲜膜裹住整个鱼和盘子入锅，大火，中小火蒸30分钟，具体时间根据自家鱼大小决定。鱼出锅后，倒入调好的豉油汁。石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。
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