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对于一斤半的石斑鱼，蒸制的时间通常在8到15分钟之间，不过具体时间取决于蒸锅的火力大小以及鱼的厚度和新鲜程度。
一般来说，大火蒸制可以缩短时间，而中火或小火则需要相对更长的时间。为了确保鱼肉的鲜嫩口感，建议在蒸制过程中避免频繁开盖查看。
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