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常见的石斑鱼种类多样，包括但不限于以下几种：
（1）东星斑：海南地区常见，颜色多样，有红色、蓝色、黄色等，肉质鲜美，价格较高。
（2）青石斑鱼：体侧具6条深褐色垂直条纹，肉味鲜美，为名贵鱼类。
（3）赤点石斑鱼：体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑，现已进行人工繁殖。
（4）金虎杂交斑：由棕点石斑鱼和蓝身大斑石斑杂交而成，生长速度快，抗病能力强。
（5）红瓜子斑：身体橙红色至黄褐色，肉质雪白，肉厚且爽滑。
此外，还有老虎斑、珍珠龙胆石斑鱼、云纹石斑鱼等多种石斑鱼也颇受欢迎。
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