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老虎石斑鱼有多种烹饪方式，其中清蒸老虎斑是较为常见且美味的做法。以下是制作清蒸老虎斑的步骤：
1：准备食材，老虎斑一条，处理干净后，在鱼身两侧各划几刀以便入味；葱切段、切丝，姜切片、切丝，红椒切丝，香菜切段备用。
2：将鱼身用厨房纸擦干，然后在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，再夹入葱段和姜片，腌制片刻。
3：烧一锅开水，待水沸后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
4：蒸好后取出鱼，去掉葱姜块，重新摆上新的葱丝、姜丝和红椒丝。在鱼身上撒上少许白糖，淋上蒸鱼豉油。
5：另起锅烧热油，油热后浇在鱼身上的葱姜丝上，激发出香味。
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